Siamo a Torre Santa Susanna, in territorio Messapico-Salentino, a pochi chilometri da Brindisi.
Piccola località agricola, Torre Santa Susanna è adagiata in una piana fertilissima, mitigata dai venti umidi di scirocco da sud in perfetta alternanza con la tramontana secca dai quadranti nord. Il paese gode fama agricolo-imprenditoriale da lunghi decenni. Qui storicamente si producono il Primitivo di Manduria Doc, il Negroamaro i grandi e nobili Oli pugliesi.
Di rilevante interesse turistico, Torre Santa Susanna gode una posizione strategica con equa distanza dai due importati mari che bagnano le coste pugliesi: lo Ionio e l’Adriatico.
Ed è proprio l’influenza di questi due mari che dona ai prodotti una loro peculiare nota di valore ed unicità.

Come storia vuole, amore per la terra, tradizioni e senso del dovere sono stati trasmessi, da padre in figlio, ai giovani  Maria e Antonio Cervellera. Passato e presente fusi in un unicum imprenditoriale dove il primo rappresenta la conservazione, la tradizione e l’equilibrio secondo natura, mentre il secondo, attingendo alle tecniche moderne, coglie il senso dell’innovazione e del successo. Tutto questo, sapientemente fuso, da corpo e spessore all’Azienda Agricola CERVELLERA.

La produzione dell’Olio Extravergine di Oliva Cervellera parte dalla cura della pianta dell’Ulivo fino all’imbottigliamento, passando dalla raccolta meccanizzata alla molitura controllata a freddo. Tutto ciò porta a ottenere un olio extravergine di oliva di ottima qualità, con contenuto di acidità al di sotto di 0,6°% e nel rispetto di tutti i requisiti per la tutela dell’ambiente e la sicurezza alimentare.

L’olio Extravergine Cervellera è gradito dal consumatore che apprezza il carattere genuino e naturale di questo antico frutto prodotto con passione e cura. La filiera di imbottigliamento prevede due tipologie di extravergine strettamente legati alla specie dell’ulivo da cui sono prodotte: Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina.